Deshidratación de alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 2000Descripción: 314 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788420009180
- 641.4 BARd
Contenidos:
Introducción a la deshidratación de alimentos.-- Fundamentos de las mezclas y secaderos ideales.-- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratos.-- Mecanismos de deshidratación.-- Secadoros de armario y lecho.-- Atomización.-- Liofilización.-- Deshidratación osmótica.-- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros | Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 641.4 BARd (Navegar estantería(Abre debajo)) | En tránsito de Biblioteca General a Biblioteca de Ciencias desde 14/08/2017 | BC0001496 |
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Introducción a la deshidratación de alimentos.-- Fundamentos de las mezclas y secaderos ideales.-- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratos.-- Mecanismos de deshidratación.-- Secadoros de armario y lecho.-- Atomización.-- Liofilización.-- Deshidratación osmótica.-- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado.
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